כמו גלויה - לטייל, לאכול, לצלם!
יש אנשים שמתכננים את הטיולים שלהם לפי זרימת הנחלים, אחרים מחפשים אחר שבילים מאתגרים לנסיעה בג'יפ ארבע על ארבע. אנחנו מתכננים את הטיולים שלנו לפי האטרקציות הקולינאריות שמזמן לנו האזור. חמושים במצב רוח טוב ותיאבון להרפתקאות אנחנו מטיילים, טועמים ומצלמים. טעימה קטנה למיטיבי לסת.
ביס מעמק האלה
יולי-אוגוסט 2010אנחנו תולים שלט במשיבון, "לקחנו יום חופש" ומדרימים לטיול של יום, ככה באמצע השבוע, לכיוון עמק האלה. השם, עמק האלה, כבר מהלך עלינו קסם תנכי והדרך הזרועה בכרמים, מטעי זיתים ושדות חרושים, מעלה בנו תחושה כאילו אנחנו מטיילים בחו"ל. בכלל, כל פעם שאנחנו יוצאים מהעיר, נכנסים למכונית ומפציצים את הרמקולים במוסיקה טובה, אנחנו מרגישים כאילו הגענו ל"חוצלארץ". מעין קלישאה שכזאת, שנוטה בנו מצב רוח טוב. ואנחנו זורמים עם ההרגשה המשחררת והבטן המקרקרת לגלות את עמק האלה, ארץ זבת, חלב ודבש, יין משובח וגם מקרונים בסגנון פריזאי.
לפני שאנחנו גומעים קילומטרז' לכייון עמק האלה, אנחנו עוצרים לארוחת בוקר. כי הכי טוב להתחיל טיול בארוחת בקר. במיוחד בחיק בקתת העץ הנעימה של ''שביל עיזים'', מחלבת בוטיק, מעדנייה ומסעדה כפרית במושב טל שחר. בכניסה למסעדה אנחנו פוגשים את ארלין ויונתן, שבדיוק מחנים את האופניים שלהם בצל.
מתנשפים ועייפים אחרי הרכיבה מאומצת, הם תופסים שולחן פנוי ומתיישבים ללגום בצמא מיץ גזר ותפוזים טרי. הם מתבדחים על כך שהרוויחו את ארוחת הבקר שלהם ביושר, אחרי שהם רכבו 10 ק"מ לשביל עיזים מיד בניימין שבעמק.
מבויישים שלא ממש התאמצנו כדי לזלול, אנחנו מתחילים בקטנה, לוגמים יוגורט אפרסק ותות בגוון פסטלי וטעם מתוק עדין ורענן. אבל קשה לנו לסרב למגש גבינות וזיתים עם לחם חמים ופריך, עליו מסודרות חתיכות בגודל ביס מושלם של גבינת צאלה מקומית, מנצ'גו מתוקה בסגנון ספרדי וגבינת מורגנטל מיושנת עם טעם אגוזי עמוק.
עדי בלאושטיין, השף ומנהל המקום, מפתה אותנו לטעום עוד משהו קטן ומניח לפנינו פרוסות דקיקות ופריכות של של לחם קלוי, עטורות בעגבניות, בזיליקום טרי, שמן זית כתית ופתיתים של גבינת צאלה מהמחלבה. הוא נושא בחיקו חריץ של גבינת שורק ריחנית עטורה בקרום מחוספס לחתוך ממנו חתיכה שנטעם.
בדיר העיזים הסמוך למחלבה מאכילים את הגדיים הרכים. הורים שנגררים עם הילדים לדיר מאכילים יחד עם הזאטוטים את הגדיים הפועים. אנחנו מחליטים שבפעם הבאה נזמין סלסלת פיקניק של גבינות, מאזטים, זיתים, לחם טרי, יוגורט וריבה ונחנה לפיקניק מתחת לעצי הזית של מנזר בית ג'אמל.
שביל עיזים – מושב טל שחר, משק 17. טל: 08-9495964
אנחנו גולשים לכיוון בית שמש למנזר בית ג'אמל, נוסעים בשביל עפר בין מטעי הזיתים ששייכים למנזר. המקום מוכר לנו, כי אנחנו מבלים במטעי הזיתים בטיולים עם חברים. נוף מקסים נפרש מהטרסות המשופעות מנוקדות בעצי זית ותיקים בעלי גזעים מקומטים כמו פני זקן והשקט הקיצי צורב.
מפלי בוגונביליה עמוסים בפרחי מג'נטה מצילים את חומות המנזר ויוצרים כתר פרחים סביב לדלת הברזל הכבדה. בתחומי המנזר הוקם יקב והנזירים מכינים יין, שמן זית, זיתים כבושים, לימונצ'לו ורודים דבש.
הנזיר שמקבל את פנינו, פותח בצרור מפתחות מרשרש את דלת המעדנייה של המנזר. הוא ממליץ לנו על הזיתים הטריים שזה רק נכבשו, שעדיין לא הספיקו להדביק על הצנצנות שלהם תוויות ועל הלימונצ'לו הצהוב, שבקריצה הוא משבח כאחד ש"עושה טוב לנשמה".
מצויידים בצנצנת של זיתים אנחנו נעלמים בתוך השלווה העוטפת את המקום, פוסעים בשקט מסביב למנזר ומציצים לתוך הקפלה שהוקמה בשנות ה-30 של המאה הקודמת, נפעמים מהצבעים הזוהרים של חלונות הויטראז' וציורי התקרה.
מנזר בית ג'אמל. טל: 9913195- 02
בצומת האלה אנחנו עוצרים לקפה שחור קטן במפגש דניאל. משועשעים מהמראה הקיטשי של האוטובוס הישן משנות ה – 60 שעוטר בגרפיטי נאיבי ונצבע בגוונים של סגול ושמנת והפך למזנון דרכים מאובק. דמיינו איך האוטובוס המקושקש והטיפוסים, הלקוחות הקבועים, שיושבים במקום היו מצטלמים נפלא לסרט של וים ונדרס.
אנחנו שמחים להמלט למזגן ולאפלולית של חדר הטעימות האלגנטי ביקב עמק האלה הממוקם ממש בכניסה של קיבוץ נתיב הל"ה. מרחרחים בהנאה את הארומות הפרחניות של היין האדום הכהה, קברנה פרנק מבציר 2007 ומתענגים מהטעם הרענן של יין סירה אדום. בלי להבין הרבה בעפיצות, אנחנו מרחפים מאדי האלכוהול מתובלים בניחוחות של פירות קיץ בשלים.
יקבי עמק האלה מייצרים יינות אדומים מעוטרים במדליות ופרסים, מזני ענבים צרפתים קלאסיים שחיים טוב באזור הגידול של עמק האלה, מרלו, קברנה סוביניון, קברנה פרנק, פינו נואר, פטיט סירה וסירה. ביקב מייצרים גם סדרה של יינות לבנים מזני שרדונה, סוביניון בלאן ומוסקט. כמובן שאנחנו לא מוותרים על סיור בכרמים הסמוכים וביקב שחלקו כמובן מודרני ומתועש וחלקו רומנטי ואפלולי בו סדורות חביות האלון הכבדות וכמעט ואפשר לשמוע את היין נושם בתוכן.
יקב עמק האלה, קיבוץ נתיב הל"ה. טל: 02-9994885
מבושמים מעט, אנחנו מתיישבים מתחת לצילה של גפן מכופפת מכובד אשכולות של ענבים בשלים ועסיסיים. מתענגים ממיץ הענבים המתוק ומציורי האור וצללים שמציירת השמש. מחובבי יין שהגיעו לסיור בעמק האלה ממודיעין הסמוכה, אנחנו מקבלים המלצה, לעלות לגבעת ישעיהו ליקב הנס שטרנבך שמשקיף על נוף קסום של העמק. בסוכה יפהפייה, עטורה בגפן מטפסת המשקיפה לתל עזקה, פותח גדי שטרנבך (היקב נקרא על שם אביו) יינות אדומים לטעימה ומוזג אותם לגביעים.
ריח וניל מתקתק מבשם את החיך אחרי לגימה ארוכה מיין ג'נבא רזרב, קברנה סוביניון שנקרא כך על שם הכרם המקומי. זהו יין עמוק שהתיישן בחביות במשך שנתיים ומותיר על שפת הכוס שבילים כמעט סירופיים של עסיס אדום. אנחנו טועמים גם קברנה סובניון, נחל כחליל 2008 רענן וצעיר, עשוי במיזוג עם ענבי פטיט סירה, מכרם סמוך שגדל ליד נחל כחליל. היינות של ייקב הבוטיק הקטן זכו כבר בשנת הבציר הראשונה שלהם בתשע מדליות זהב בתחרויות יין בינלאומיות, מתגאה בפנינו גדי. הזוג ממודיעין קונה כמה בקבוקי יין אדום לשבת ומציע לנו להשאר לטעום את הנקניקים שמכין בעצמו גדי ואת הריבות שרוקחת שולה בת זוגתו.
במרפסת המסעדה הביתית הקטנה מתפשט ניחוח לחם טרי ורוזמרין שרק יצאו חמים ופריכים מהתנור. מתברר, שחוץ מאהבת היין, גדי גם בשלן חובב שהגשים את חלומו, להקים יקב בוטיק לצד מסעדה קטנה המציעה ארוחות בוקר ונישנושים שהולכים טוב עם טעימות יין.
הוא מיד מסדר לנו צלחת עם פרוסות דקיקות מנקניק הברזאולה ורוסטביף נמס בפה, אותם הוא מכין בעצמו. נהדרים לשטוף ביין את השומניות המשויישת של הבשר הכמעט נא. היין האדום משתלב נפלא גם בטעמים המתוקים של ריבת הדלעת אותה רוקחת שולה, מדלעות שהיא מגדלת בגינה האורגנית הסמוכה לבית.
יקב הנס שטרנבך, גבעת ישעיהו משק 83 . טל: 02-9990162
אנחנו מתעקשים לחקור עוד מקומות טעימים ששמענו שמתחבאים במשקים של גבעת ישעיהו. גדי מספר לנו על השכנה שלו, מימי טרבלוס, שמכינה עוגות שאפשר לקחת הביתה. בקונדיטוריה הקטנה MIMI'S , במשק סמוך, אליה כדאי להגיע לקינוח אחרי הטעימות ביקב.
אנחנו נכבשים בטעמם של המקרונים הצבעוניים, אותן עוגיות שקדים תפוחות ממולאות בקרם שהפכו לכל כך טרנדיות, שמכינה מימי במקום. שוקולד, מוקה, וניל, לימון ותות – חמישה טעמים קלאסיים של מקרונים מכינה מימי, עוגיות נימוחות ומתפצפצות בפה, שלא נופלות בטעמן מהמקרונים המהוללים של LADURÉE בפריז.
מימי שנרגשת מהמחמאה, מכניסה אותנו פנימה למאפייה לחזות בקסם, איך הופך בצק לטארט פקאן פריך נוצץ כמו כתר. היא מסיימת להוסיף קוצים לעוגת קיפוד ולהזליף עיטור קרם על עוגת שכבות של מוס שוקולד מריר ולבן ומתפנה לארוז לנו אריזה בקופסא מושקעת של מקרונים לדרך. כבר בדרך לאוטו אנחנו מחסלים חצי מהקופסא המכילה 15 עוגיות בצבעים וטעמים שונים. רועדים מתענוג ועודף של סוכר בדם אנחנו נכנסים לאוטו, פותחים את המזגן, מכוונים את הרדיו ונוסעים לאט הביתה, מתבאסים שיום החופש שלנו הולך ונגמר.
MIMI'S גבעת ישעיהו משק 70. טל: 02-9998278
.