SalisStudio | Photography and Styling blog לעמוד הבית >>

יש אנשים שמתכננים את הטיולים שלהם לפי זרימת הנחלים, אחרים מחפשים אחר שבילים מאתגרים לנסיעה בג'יפ ארבע על ארבע. אנחנו מתכננים את הטיולים שלנו לפי האטרקציות הקולינאריות שמזמן לנו האזור. חמושים במצב רוח טוב ותיאבון להרפתקאות אנחנו מטיילים, טועמים ומצלמים. טעימה קטנה למיטיבי לסת.

הצטרפו אלינו בפייסבוק   הודעות אחרונות בבלוג

ארכיב

ביס משוק האיכרים בנמל תל אביב

עשרים ואחת סיבות מצויינות למה אנחנו חושבים שכדאי לארוז סל או עגלת שוק, להצטייד בארנק עם מזומנים ומצב רוח טוב ולרוץ לשוק האיכרים בנמל תל – אביב.

 

 

1. בגלל הירקות האורגניים של ענן שיאון. אי אפשר לפספס אותם, ממש בכניסה לשוק התמקמו להם בני משפחת שיאון, ממושב קדש ברנע כשבגבם מגדלים של ארגזים מלאים תוצרת אורגנית טריה. על חוט הם תלו זרים של עשבי תבלין אורגניים, נענע, שמיר, בזיליקום, כוסברה, רוזמרין ואורגנו. והכוכבים של יום השישי בדוכן, הזוקיני הקטנטן העגול בצהוב שימשי או בירוק כהה וזר טרי של ברוקלי. שסביבם נסבו דיונים אצל הקונים לרעינות להכנת מנות טעימות והחלפת מתכונים. גם שיאון הבן, עטור ברעמת תלתלים וחיוך ממיס היא סיבה טובה להתאהב בתוצרת האורגנית.

 

 


2. בגלל המלפפונים החמוצים של איתן סגל, ממושב נתיב העשרה. סגל, חמוש בכובע קסקט וחולצת פלנל משובצת, מבטיח לנו שעוד לא טעמנו מלפפונים חמוצים כאלה. הוא מגיש לנו בידו חרושת הקמטים "מלפפון טעם" של פעם, ירוק וטרי אותו הוא בוצע לשניים ומשמיע צליל של פריכות. את מלפפוני הטעם שלו הוא מגדל בחממות בהדברה ביולוגית ונמנע מריסוסים. המלפפונים החמוצים שהזכירו לנו בטריותם את הטעם הביתי של המלפופונים של סבתא, גרמו לנו לעצור כמה פעמים בדוכן של סגל, כדי לטעום עוד אחד מקופסאת הטעימות הפתוחה. בסוף נשברנו וקנינו קופסא.

 


3. בגלל הממתקים של הילה הוכמן, הג'ינג'ית המתוקה מתל אביב, שעשתה הסבה מעיצוב גראפי לעצב ממתקים בעבודת יד. הוכמן מגישה לנו על מגש כסוף פרוסות קטנטנות וצבעוניות של קליפות תפוז מסוכרות שעושות חמוץ ומתוק בפה. היא אורזת את הממתקים שאותם היא מכינה בשקיות מקסימות מעוטרות בסרט ענוג ופתק אותו היא עיצבה ואיירה בעצמה. מרשמלו, נשיקות, נוגט דבש משובץ באגוזים, מרציפן מרשמלו וניל קוניאק- ורדים ולבנדר, גלילי קוקוס מתוקים, סוכריות ברלינגו מנטה ואניס מסודרים בשורות מפתות על מפה לבנה. הדוכן שלה מזכיר לנו את חנויות הקונפסרי בפריז, רק שזה של הוכמן נצמא כאן אצלנו בלב תל אביב.

 


4. בגלל הגזרים ותפוחי האדמה של משפחת רבינוביץ'. אורי רבינוביץ' ממושב צופית שוטף קבוצה של גזרים בעלי ציצית ירוקה טרייה בדלי עם מים. הוא מניח אותם נוצצים על ערמת הגזרים המתחסלת בקצב מסחרר. "ככה גזר צריך להראות", הוא מרים בגאווה, בציצית הירוקה, חבילה של גזרים ומנער אותם מולנו. "רק הבקר הוצאנו אותם מהאדמה", מבטיח רבינוביץ'. הוא מגדל גזרים מזנים וצבעים שונים כתום, צהוב, לבן וסגול, הבקר הוא מציג זן חדש של גזר בוכרי צהוב, עגול ושמנמן שמעולה לצלייה בתנור. לתפוחי האדמה המשובחים שלו מזן ראטה הצהוב, יצא שם אצל השפים במסעדות התל אביביות. הם מכניסים לתפריט שלהם פירה גורמה מראטה של רבינוביץ', כשהם יכולים לשים את ידם על ארגז או שניים.

 

 


5. בגלל העגבניות המנומרות המתוקות עטירות הטעם והליקופן של ציון כהן תומטק ממושב תקומה. בטח שמיד סלסלה של המנומרות (עין הנמר) נכנסת לעגלת השוק שלנו. חוץ ממנה אנחנו טועמים ומתענגים על הטעמים מלאי השמש והעסיס של עגבניות הקטנות מזן תמרי לב אדום, שוקוליטוס, עגבניות צהובות וגם מחודדות עם שפיץ מלאות במיץ.

 

 

 

6. בגלל הגבינות של מחלבת ברקנית שמגבנים בכפר יחזקאל אבינועם ומיכל ברקין. ובגלל המוכרת החייכנית, שמציעה בנדיבות טעימות ומסבירה בהתלהבות על כל גבינה וגבינה. התאהבנו בגבינה נשכנית וחזקה "כחולה נסתרת", קממברט עם נימים נסתרים של פניצילין. גבינת המנצ'גו הקשה שטעמנו, הזכירה לנו את הטאפסיות בברצלונה. ארוזות יפה בנייר לבן חמדנו את שתי הגבינות שהכי אהבנו והפלגנו יחד איתן ובקבוק יין לבן לשבת על המזח המשקיף לים.

 


7. בגלל החיוך הרחב ובוקה של תרד אורגני שמגיש לנו זיו גרין ממושב נטעים. גרין מסדר בתאים עשויים מעץ עגבניות, חצילים, בצל, חסה, תפוחי אדמה, קולורבי, כרובית ופירות הדר. הוא מנופף לעברנו בחיוך של "בקר טוב" צרור עלי תרד, ירוק, טרי וזקוף, כמו שתרד טרי שרק נקטף הבקר מהאדמה צריך להראות.

 

 


8. בגלל הדבש, שמן הזית, היין והזיתים המשובחים, כולם אורגניים מתוצרת נוקדי המדבר, מקיבוץ נאות סמדר בנגב. החברה הצעירים שמוכרים את התוצרת שלהם בשוק, מתגאים במגוון מוצרים אורגניים איכותיים, מיבולי חקלאות שמשגשגים באקלים מדברי של הערבה. את גבינת הצאלה החצי קשה ושאר התוצרת מהמחלבה שלהם, אנחנו מכירים מחנות הטבע המקומית שלנו. אבל שמחנו לגלות מוצג בדוכן מבחר כל כך יפה של מטעמים אורגניים שלא הכרנו כמו ריבות, מיצים, נקטרים, לדר ותמרים ממטעי נאות סמדר הכוללים כ-500 דונם של עצי פרי ועצי זית.

 

 
9. בגלל הזיתים של ענבל ירדני, שנוצצים ומבריקים באור השמש. הזיתים של ירדני עושים חגיגה ים תיכונית בפה, פיקנטיים ומתובלים בנדיבות. היא מכינה זיתים כבושים מזנים שונים בכבישה ביתית בכמויות קטנות, מה שמבטיח טריות. זיתי הקלמטה הסגולים שנכבשו בשום ולימון, ילוו נהדר את גבינת הצאלה שטעמנו אצל נוקדי המדבר. רוכנת מעל קופסאות הכבושים שלה ממליצה לנו ירדני לא להתעלם מהלימונים הכבושים והפלפלים הקטנים החריפים ששוחים בכבישה מתובלת היטב.

 


10. בגלל השפם שממסגר את פני "יודע חקלאי פיקח" של רפי שוורץ ממושב לימן בגליל. וכמובן בגלל הפירות והאגוזים אותם הוא מגדל . "צלם את הפירות ולא אותי" הוא נכנע בהססנות למצלמה. אנחנו מחכים לעונה שהוא יציף את הדוכן שלו בסלסילות של פירות יער עסיסיים שהוא מביא מהצפון.

 


11. בגלל התפוחים המתוקים מרמת הגולן והמיץ התפוחים של עמי ברקוביץ’ ממושב שעל. אחרי שסיימנו להתלקק אחרי ששתינו בקבוק מיץ תפוחים אחד, חזרנו לקנות גאלון, כל כך טעים המיץ הזה.

 


12. בגלל שאפשר לקנות זר פרחים לשבת בדוכן של נחמיה בן צבי מנתיב העשרה שבנגב. בן צבי מתמחה בחרציות ומגדל כ - 200 זנים שונים וצבעוניים של חרציות משמחות ופרחים יפיפיים אחרים.

 

 

13. בגלל הקאפקייקס המתוקים של נדין קאפקייקס מנתניה. אותן עוגות אישיות קטנות, מעוטרות בקרמים עטירי חמאה, שנחשבות הכי טרנדי. וזה מה שאנחנו אוהבים בשוק הזה, שהכי טרנדי מתערבב עם האסלי. הקאפקייקס של נדין, עשויות כמו מגדנות קטנות שהיו מפארות את שולחנה של מארי אנטואנט. אנחנו מקנאים באישה שאורזת לביתה קופסא של קאפקייקס שוקולד מעוטר בג'ינג'ר מסוכר, קרם וגבינה לימוני מוכתר בתות ענק ומבריק, עוגה קטנה שמכוסה במרנג ענוג ועוד יפיופות מתוקות מקושטות וצבעוניות. בצער חלקנו רק אחת מתוקה שוקולדית (שומרים על הגזרה) והרגשנו בגן עדן. אולי גם החיוך המלאכי של איתן אורבך, שנכנס לעסקי המתוקים והסביר לנו על המופינים עטורי הקרם, גרם לנו סחרחורת קלה.

 

 

14.  בגלל שאפשר לשבת על המזח ולבהות בים, לפקנק ממטעמי השוק או לנשנש פיצוחים טריים של סהר אגוזים מאור יהודה. שקיות קטנות וחמימות של שקדים מקורמלים, פול ותורמוסים רכים עם בקבוק בירה קרה ואנחנו נשכבים על הגב מרוצים וסופרים עננים.

 


15. בגלל החלות לשבת של מאפיית ויז’ניץ מבני ברק. חלות טריות, ריחניות, טפוחות, מנוקדות בשומשום ומחכות לקידוש.

 

16. ובגלל ניחוח הלחם הטרי שנאפה מוקדם בבקר, מתפקע באגוזים ובפירות יבשים, בתנורים החמים של מאפיית לחם דגן מכרמיאל. שמדגימים בלב תל אביב, שגם ב"פרפריה", יודעים לאפות לחמי שאור בוטיק, לחמי בריאות חיטה מלאה, שיפון ופוקצ’ות.

 

 

17. בגלל שאפשר לשתות מיץ תפוזים סחוט טרי של פליקס מכרמי יוסף.

18. ולאכול את הבייגלה הכי בומבה, בומבה של בייגלה מכפר סבא. מצופים בנדיבות בשומשום או במלח גס, שזה הכי טעם ישראלי עם מיץ תפוזים סחוט טרי.

19. בגלל שאנחנו מאמינים באידיאלוגיה הרומנטית, שככה אנחנו מעודדים תוצרת מקומית וחקלאות קטנה. נהנים ממצרכים טריים שמגיעים הישר מהשדא לשולחן שלנו. ושמחים להכיר כל מוצר ומוצר בשמו, הגזר של רבינוביץ, הזיתים של ירדני, הצאלה של נאות המדבר והמלפפונים החמוצים של איתן סגל.

 

 

20. בגלל שכולם מחייכים, שמחים וטובי לב. מגישים טעימות להתגאות בתוצרת שהם הביאו לשוק. בסיבוב אחד אנחנו טועמים זיתים, מלפפון חמוץ, יין לבן, חתיכה קטנה של גבינה חריפה, פלח תפוח, עסיס מיץ טבעי, עגבנייה מתוקה, לחם טרי וחלבה. טעמים ארץ ישראלים, עזים וטריים שמיד מעלים חיוך על פנינו.

 

  

21. בגלל שכיף למלא בשוק של יום שישי את הבית לשבת בכל טוב הארץ. אנחנו שבקרנו בשוק גם ביום שלישי נשארנו להתפעל מהשקיעה הכתומה הקיטשית, מחזיקים ביד אחת כוס יין לבן שקנינו בשוק ובשניה חריץ של גבינה.